选择合适的杏子进行漂烫
在漂烫杏子时，选择合适的杏子很重要。你要选择成熟但不过分软的杏子。过熟的杏子质地呈糊状，在热烫过程中不易保存。寻找触感坚硬、呈亮橙色的杏子。它们还应该散发出甜甜的香气。
最好用新鲜的杏子来焯水。如果你找不到新鲜的杏子，冷冻杏子也可以。只要确保在漂白之前将它们完全解冻即可。
选择杏子后，就可以开始焯水了！
准备杏子焯水
在漂白杏子之前，您需要将其清洗并切成两半。首先用冷水冲洗杏子，去除污垢或碎片。然后，用锋利的刀将杏子切成两半并去除核。
如果您打算将杏子用于需要去皮的食谱，则可以立即或焯烫后去皮。然而，请记住，热烫会使去皮过程变得更加容易。
将杏子焯水
要焯杏子，您需要一大锅沸水和一碗冰水。沸水有助于松开杏子的皮，而冰水将停止烹饪过程并有助于保持水果的颜色和质地。
首先将一大锅水煮沸。水沸腾后，小心地将杏子放入锅中。确保杏子完全浸没在水中。
让杏子煮约 45 秒到 1 分钟。您会注意到果皮开始松弛并从水果上剥落。
用漏勺将杏子从沸水中取出，立即放入装有冰水的碗中。让它们在冰水中静置约 1-2 分钟或直至完全冷却。
杏子去皮
杏子焯烫并冷却后，就可以去皮了。果皮应该很容易从水果上剥落，使这个过程快速而简单。
如果您在剥杏子皮时遇到困难，可以使用小削皮刀帮助去除顽固的皮肤。
在食谱中使用焯过的杏子
焯烫的杏子可用于多种食谱，从果酱和馅饼到沙拉和冰沙。以下是在烹饪中使用焯过的杏子的一些想法：
- 杏子果酱：用焯过的杏子制作美味的自制果酱。只需将杏子捣碎，然后与糖和柠檬汁一起煮至变稠即可。
- 杏子馅饼：将焯过的杏子添加到您最喜欢的馅饼食谱中，以获得香甜浓郁的馅料。
- 杏子沙拉：将焯过的杏子与芝麻菜、山羊奶酪和柠檬油醋汁拌匀，制成清爽的夏季沙拉。
- 杏子冰沙：将焯过的杏子与酸奶、蜂蜜和冰混合，制成美味健康的冰沙。
储存焯过的杏子
焯过的杏子可以在冰箱的密封容器中保存最多 5 天。您还可以将焯过的杏子冷冻最多 6 个月。只需将焯烫并去皮的杏子放入冷冻安全袋中，并在密封前尽可能去除空气。
最后一件事
漂烫杏子是一种简单易行的技术，可用于增强这种美味水果的风味和外观。通过遵循这些分步说明，您将能够像专业人士一样焯杏子并将其用于各种食谱中。无论您是经验丰富的厨师还是初学者，焯杏子都是将您的烹饪技巧提升到新水平的好方法！
